Bananen Cupcakes mit Walnüssen

Backen ganz leicht. Bananen Cupcakes mit Walnüssen.

 

Heute habe ich mal wieder ein leckeres Rezept für euch: Bananen Cupcakes mit Walnüssen. Im Herbst neige ich dazu mir Winterspeck anzufuttern (leider 🙁 ) Aber wenn es so leckere Cupcakes sind, kann ich einfach nicht widerstehen. Geht es euch auch so?

Außerdem ist das mein Beitrag für das tolle Projekt von Julia: 1 Motto 100 Ideen, Thema November: Gutes für Leib und Seele. Schaut auf jeden Fall mal bei ihr rein, vielleicht wollt ihr ja auch noch einen tollen Beitrag verlinken.

Zutaten für die Bananen Cupcakes:

  • 100g Butter (Zimmertemperatur)
  • 150g brauner Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 150g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 2 Bananen
  • 75ml Buttermilch
  • 75g gemahlene Walnüsse

 

Für das Frosting:

  • 70g Butter (Zimmertemperatur)
  • 50g Doppelrahmfrischkäse
  • 100g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker

 

Außerdem:

  • 12 Walnußhälften zum dekorieren
  • 12 Muffin-Papierförmchen

 

Backen ganz leicht. Bananen Cupcakes mit Walnüssen.

 

Die Zubereitung der leckeren Bananen Cupcakes:

  • Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren
  • die Eier unterrühren
  • Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen
  • Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit der Buttermilch verrühren
  • Mehl- und Bananenmischung abwechselt in den Teig einrühren
  • gemahlene Walnüsse unterrühren
  • Papierförmchen in ein Muffinblech stellen und gleichmäßig mit Teig füllen
  • im auf 175°C vorgeheizten Backofen 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen
  • auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

 

Backen ganz leicht. Bananen Cupcakes mit Walnüssen.

 

Das Frosting:

  • Butter und Frischkäse cremig rühren
  • Puderzucker und Vanillezucker unterrühren
  • die Creme auf die Cupcakes geben
  • mit den Walnußhälften garnieren

 

Backen ganz leicht. Bananen Cupcakes mit Walnüssen.

 

Fertig sind richtig leckere Cupcakes, die garantiert nicht lange “überleben”! 🙂

Ebenfalls sehr lecker sind die dreifach beschwipsten Muffins, die Apfel-Frischkäse-Minikuchen oder auch die Apfel-Zimt-Muffins, schaut mal rein und probiert sie aus.

Was sind eure Favoriten? Schreibt es mir in den Kommentaren.

 

 

 

Backen ganz leicht. Bananen Cupcakes mit Walnüssen.
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